为切实做好校园食品安全监管工作，严防严控严管校园食品安全风险，保障广大师生安心舒心饮食，近日，段家河市场监管所对辖区学校开展食品安全专项检查。

严查人员管理，强化安全意识。通过查阅健康档案了解学校食堂从业人员健康检查制度落实情况，督促做好每日晨检记录。现场进行随机提问，了解食堂从业人员对相关操作规程的熟悉程度，并就存在的问题和食品安全风险点进行专业详细的讲解，做好相关法律法规的普及，树牢从业人员食品安全底线意识，切实履行安全操作“最后关键关”。要求校方加强食堂从业人员的培训管理，严格落实食品安全“两个责任”及“日管控、周排查、月调度”机制。

严把加工过程，规范餐饮环境。紧盯餐饮后厨等关键场所，检查加工场所环境卫生、设备设施运行情况、餐饮具清洗消毒、食品留样和餐厨垃圾及食品浪费等方面，督促校方定期维护并完善防蝇纱、下水道管网、风幕机、防鼠板等病媒生物防制设备设施，全力确保食品加工场所安全卫生。规范清洗池、储存等设施的分类标识标签，指导食品添加剂“五专”要求，检查是否有禁止添加非食用物质或超范围超限量添加食品添加剂，坚决查处禁止经营的生、冷、裱花蛋糕等食品制售。

严控食材追溯，确保原料安全。检查食材储存间的食品原料贮存环境及条件，查看供应商经营资质、肉类检疫或者肉制品检验合格证明、原料采购进货台账等关键资料，从源头上把控食材质量。同时，督促校方改进控温设备，定期检定用于计量的器具。要求学校严格落实食品采购索证索票和进货查验制度，建立全链条闭环追溯管理体系，确保食材原料源头可追溯。

通过本次检查，该所围绕突出问题建立任务清单22项、问题清单8项、整改清单8项并逐项落实。下一步，该所将运用“三书一函”、信用平台、智慧监管等方式强化校园食品安全检查力度，做到监管全覆盖、检查全流程、整改全到位，织密校园食品安全“监管网”，守护广大师生“每一餐”。